這個超大的香蕉叫做烹飪香蕉，英文名字是 Plantain 或 Cooking Banana，果肉的部分通常用於烹飪
這種香蕉被視為澱粉狀水果，煮熟後具有相對中性的風味和柔軟的質地，成為四季皆宜的可靠主食
烹飪香蕉是西非和中非，加勒比海島嶼，中美洲以及南美北部，沿海地區的主食
香蕉 BANANA
香蕉雖然最初來自東南亞，但通常用於北美和歐洲美食。香蕉通常具有細長的形狀，並被厚皮覆蓋
存在許多不同種類的香蕉。但是，在西方文化中，“香蕉”一詞通常是指甜黃色的品種
外皮是綠色的，堅韌的，不熟時不易剝離
成熟時，皮膚變為亮黃色，然後變為深棕色。它也逐漸變得更容易剝離
香蕉既可以生吃也可以煮熟，成熟時可食用的果肉變得更甜，更黑，更柔軟
烹飪香蕉 Plantain
其風味和烹飪用途與大多數人熟悉的甜黃香蕉完全不同
像香蕉一樣也來自東南亞。但是，它們現在遍布世界各地，包括印度，埃及，印度尼西亞和美洲的熱帶地區
烹飪香蕉通常比香蕉大且堅韌，皮膚也厚得多。它們可能是綠色，黃色或非常深的棕色
烹飪香蕉是澱粉狀的，堅韌的並且不是很甜。他們需要經過烹煮後食用，口感像馬鈴薯
香蕉和烹飪香蕉的營養成分非常相似，其中包含多種維生素，礦物質和纖維。它們還具有潛在的健康益處
| 香蕉 | 烹煮香蕉 | |
| 卡路里 | 89 | 116 |
| 碳水化合物 | 23克 | 31克 |
| 纖維 | 3克 | 2克 |
| 鉀鹽 | 358毫克 | 465毫克 |
| 鎂 | 27毫克 | 32毫克 |
| 維生素C | 9毫克 | 11毫克 |
用香蕉做甜點
由於香蕉非常甜，因此經常用於煮熟的甜點和烘焙食品中，包括派，鬆餅和速食麵包
它們也可以直接吃，作為水果沙拉的一部分，或者作為甜點或粥的配料
用烹飪香蕉做主食
烹飪香蕉在加勒比和非洲美食中更為常見。它們生時呈澱粉狀且堅韌，比香蕉皮厚得很多且超級硬
就烹飪應用而言，烹飪香蕉比水果更相近於蔬菜而不是水果。由於它們的糖分比香蕉少，因此更常用作鹹味小菜或主菜的一部分
像香蕉一樣，它們從綠色開始，成熟時逐漸變成深棕黑色。它們越黑，它們就會越甜。烹飪香蕉可以在成熟過程的任何階段食用，但需要用刀將它們剝皮
綠色和黃色的烹飪香蕉通常被切成薄片，油炸，然後食用，這是拉美和加勒比海地區最受歡迎的菜
如果在炸之前切成薄片，可以像薯條一樣吃
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